Vin chaud aux épices
Une recette de vin chaud juste assez sucré, juste assez épicé, sublime!
Portions 6 petites tasses
Ingrédients
- 750 ml (1 bouteille) de vin rouge de bonne qualité (voir les conseils plus haut dans le texte)
- 6-8 poivres de la Jamaïque (4 épices) entiers
- 3 anis étoilé (étoile de badiane) entiers
- 6-7 cardamomes entières (si vous aimez, c'est moins traditionnel)
- 1/2 bâton de cannelle (plus pour le service)
- 1/4 de tasse de sucre roux (ajuster au goût)
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou plus de sucre, au goût si vous n'avez pas de sirop d'érable ou du miel!).
- zestes d'une demie orange bio (on pourrait aussi ajouter des zestes de ctron)
- reste de l'orange en tranches 3 tranches fines pour infuser, le reste pour garnir chaque tasse
Instructions
- Faire torréfier les épices, à sec, dans une casserole pour quelques minutes.
- Fermer le feu. Ajouter le vin, le sucre et le sirop d'érable. Combiner et chauffer à feu très doux pour une dizaine de minutes SANS BOUILLIR.
- On pourrait servir immédiatement mais, idéalement, laisser refroidir et conserver soit température pièce ou réfrigérateur pour 24 heures avant de servir.
- Au moment de servir, on peut donner le choix aux invités d'ajouter du Brandy ou non, ensuite garnir d'un demi bâton de cannelle et d'une demie tranche d'orange.