Soupe au chou de ma maman

meilleure soupe au chou avec chou céleri carotte oignon et fines herbes

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Recette de soupe au chou et tomate maison

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Portions personnes

Auteur Manon Lapierre

Ingrédients

4 tasses (300 g) de chou coupé en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon (ou 200g) haché
1 gousse d'ail hachée
Facultatif (j'en avais): poireau haché, au goût
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
398 ml de tomates en morceaux (en conserve)
1 c. à soupe d'herbes salées (voir lien dans le texte plus haut) ou au goût de sel
2 litres d'eau
quelques feuilles de persil pour le service

Instructions

Dans une casserole, faire fondre l'oignon et l'ail (et le poireau, si vous aimez) dans l'huile d'olive, quelques minutes.
Ajouter le céleri et les dés de carottes et faire sauter encore 1-2 minutes.
Ajouter les herbes salées (ou 2 c. à thé de sel ou un cube de bouillon, au choix)
Ajouter les tomates en dés et leur jus et combiner.
Ajouter le chou et couvrir d'eau. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure. Vous pouvez tester la consistance des légumes et la saveur et ajuster au besoin.
Déguster avec ou sans pain bien beurré ;)

Notes

Questions fréquentes sur la soupe au chou maison

Comment faire la soupe au chou ?

La soupe au chou est une des plus simples soupes à faire à la maison. Nul besoin d'un fond ou d'un bouillon recherché mais une boîte de tomates en conserve de bonne qualité, est importante. Certains la préfère avec des légumes encore mi-croquants mais personnellement j'aime bien faire cuire ma soupe au chou au moins une heure.

Pour avoir des carottes et céleri qui se tiennent encore, simplement les couper en plus gros dés.

Combien de temps se conserve la soupe au chou ?

Comme cette recette de soupe au chou ne contient aucune protéine animale ni de bouillon de viande, elle se conservera au moins une semaine au réfrigérateur, sans souci.

Puis-je congeler la soupe au chou ?

On peut absolument congeler la soupe au chou mais la consistance des légumes sera un peu moins idéale. La saveur demeurera et le réconfort associé à un bon bol de soupe chaude aux légumes, aussi.