Ma sauce dragon fut inspirée par cette mystérieuse sauce tamari ou sauce du dragon qu’on retrouve sur les menus de plusieurs restos végétatariens.
La sauce dragon: cette vinaigrette crémeuse végane magique
La première fois que j’ai goûté à la sauce dragon, je n’arrivais pas à comprendre quel était ce goût fabuleux que je n’arrivais pas à détecter.
La sauce dragon est la définition même d’umami, pour moi.
L’ingrédient secret est la levure alimentaire en flocons. Ingrédient clé de la cuisine végétalienne qu’on retrouve en marché d’alimentation santé et un peu partout en épiceries, désormais.
Ma recette de sauce dragon maison
À force d’expérimenter, je suis arrivée à une recette qui plaît à tous et qui est à la fois onctueuse et hyper goûteuse. Que ce soit en version bol santé ou bol bouddha, avec riz, quinoa, verdures, noix, tofu, en salade verte avec des avocats, des tomates et des noix de grenoble ou en trempette, elle a toujours un vif succès.
Comment conserver la sauce dragon ?
Cette recette produira l’équivalent d’un gros pot de vinaigrette (qu’on vous vendrait une fortune en marché santé). Elle se conservera facilement deux semaines, et sera donc parfaite pour les goûters ou lunchs à venir. Sinon, coupez les quantités, tout simplement ; )
Ingrédients
- 80ml ou 1/3 de tasse de sauce tamari ou sauce soya, légère
- 80 ml ou 1/3 de tasse d'eau
- 80 ml ou 1/3 de tasse de vinaigre de cidre
- 80 ml ou 1/3 de tasse de tahini
- 1-2 gousses d'ail Haché ou ail en poudre si vous n'avez pas d'ail frais
- 1/3 de tasse de levure sèche en flocons levure de bière ou levure maltée, en poudre ou en flocons
- 375ml ou 1 1/2 tasse huile d'olive ou huile neutre (pépins de raisins, etc)
Instructions
- Dans un récipient d'au moins 1 litre qui entre tout juste un pied mélangeur (girafe), verser tous les ingrédients, l'un à la suite de l'autre. Déposer le pied mélangeur bien au fond du contenant et laisser tourner au moins 5-7 secondes. Puis remonter LENTEMENT le pied mélangeur vers la surface. Assurez-vous que l'ail soit bien intégré à la sauce vinaigrette. Voilà!!
2 réponses
Bonjour,
C’est délicieux! Combien de temps se conserve-t-elle au frigo? Car le resultat donne quand même une assez grosse quantité 😋
Merci, tes recettes sont toujours délicieuses
Martine
Bonjour Martine, 7 à 10 jours au frigo.