Tomates cerises saumurées en conserve

Conserve de tomates cerises Comment conserver le goût des tomates d’été Recette inspirée du Chef John Winter Russel, du restaurant Candide, telle que présentée au Food Camp à Québec. Il semble que, pour plusieurs, la récolte de tomates de l’été 2021 est exceptionnelle! Partout je vois des amis publier leur récolte extraordinaire et demander des…

Spaghetti alla bottarga, à la boutargue

Spaghetti alla bottarga Spaghetti à la boutargue (poutargue) par la petite bette Bottarga? Boutargue? Poutargue? Spaghetti a a bottarga? Certains d’entres vous verront la recette et vidéo de cette semaine et se poseront sans doute ce qu’est en fait de la boutargue. La boutargue, poutargue, bottarga (italien) ou botarga (espagnol) est une spécialité culinaire de…

La fameuse salade Cobb

salade composée américaine

La fameuse salade Cobb! Pourquoi appelle t’on cette salade traditionnelle composée américain, salade Cobb? Parce que, selon la légende (le débat n’est pas totalement résolu), on pourrait remercier Robert ou Bob Cobb, du restaurant Brown Derby à Hollywood, pour son invention. Personnellement, j’adore quand les recettes ont une histoire alors voici la petite histoire derrière…

Recette de focaccia maison levain et levure

recette de focaccia levain levure maison

Enfin, une recette de focaccia maison parfaite! La petite bette cuisine sa recette de focaccia maison, avec levain et levure (version 100% levure donnée aussi ici), une focaccia digne de ce nom, moelleuse et croustillante à la fois, à garnir selon vos envies. Seule chose, aussi bien en faire deux tout de suite, ça disparait…

Salade niçoise, salade française délicieuse et nourrissante

La salade niçoise a t’elle besoin de présentation? Au Québec peut-être! La salade niçoise est une des salades les plus connue en France, bourrée de magnifiques produits du sud de la France, mais surtout délicieuse et nourrissante. Je dois tout de suite avouer que ma salade niçoise est plutôt une recette de salade niçoise adaptée…

Salade chorizo et melon

Salade de chorizo et melons d'été

Cette recette de salade chorizo et melon a été totalement inspirée et légèrement modifiée de la recette Chorizo & Summer Melon Salad du livre Mighty Salads de Food 52. J’aime beaucoup Food 52, ils vont chercher des recettes innovantes un peu partout sur la planète et leur site web est fort inspirant (mais en anglais!)….

Spaghetti express (follement bon!) au thon

J’ai comme arme secrète une compilation personnelle de plusieurs recettes express parce que même si on me dit parfois Superwoman, entre ma carrière, mon rôle de mère et de blogueuse, laissez-moi tout de suite vous rassurer sur mon humanité et les (nombreux) défauts qui vont avec. De personnalité plutôt lunatique, facile à distraire et souvent…

Salade crémeuse de kale à l’avocat

salade repas kale avocat chipotle

Crédit: l’idée pour cette salade m’est originalement provenue du site du Chef Russel James d’une recette qui date (2006) mais qui, selon moi, mériterait qu’elle revienne d’actualité. Allez voir la capsule vidéo, nous avons travaillé fort, vous verrez (video Youtube). Traduction et adaptation libre par la petite bette car je voulais partager avec vous une…

Tomates confites

Cette semaine, je vous présente ma recette de tomates confites, une méthode hyper facile pour conserver le goût extraordinaire des tomates de jardin au moment où vous devrez rentrer tout ce qui reste au potager avant le premier gel au sol. Si vous avez la chance de vivre là où il n’y a pas de…