1 0
Les herbes salées de l’autre-bord-du-fleuve

Partagez sur les réseaux sociaux:

Or you can just copy and share this url

Ingrédients

Modifier les portions:
1 tasses de persil (environ 2 bottes bien fournies, avec les tiges les plus tendres)
1 tasses de poireaux (environ 2 gros, le blanc seulement)
2 tasses échalotte verte le blanc et le vert (10-14 oignons verts)
2 tasses de céleri le plus feuillu que vous pourrez trouver (6-8 belles tiges avec les feuilles)
3 carottes
75gr d'herbes pas trop de basilic, romarin et sauge car le goût est trop intense mais autrement, allez-y allègrement avec la sarriette, le thym, l'origan et la ciboulette.
2 tasses de sel gros sel

Les herbes salées de l’autre-bord-du-fleuve

Ingrédients en vedette:
  • Vegan
  • Portions: 4
  • Médium

Ingrédients

Méthode

Partagez

Bizarre comme j’ai longtemps cru que tous avaient des herbes salées au réfrigérateur, tellement chez nous cela fait partie de nos bases culinaires. J’ai réalisé bien après que c’était vraiment une tradition des régions québécoises, connue ici sous les herbes salées du bas-du-fleuve, quoique cela fait des nôtres, les herbes salées de l’autre-bord-du-fleuve (recette de mon papi du Saguenay!). Quoi qu’il en soit, le résultat est semblable d’un bord ou l’autre du fleuve et gagnerait à devenir aussi indispensable chez vous que chez nous. J’ai ainsi peine à imaginer une purée de pommes de terre sans herbes salées et bien rares sont mes soupes, potages et bouillis qui n’ont pas été d’abords assaisonnés par cette fraîcheur du potager conservée pour l’occasion. J’en met toujours dans mon riz et une petite touche dans la mayonnaise maison la transforme en mayo aux herbes parfaite pour les trempettes ou les sandwichs. De plus, lorsque des recettes suggèrent d’utiliser un concentré de bouillon (liquide ou en poudre), je substitue fréquemment par les herbes salées. Il ne vous suffira qu’à aller voir la liste des ingrédients de la majorité de ces concentrés du commerce pour comprendre pourquoi…

Pour la recette, vous trouverez ici celle rédigée par ma maman. Il faut savoir qu’au net, les quantités sont variables (selon ce que vous avez à passer au potager par exemple) ce qui n’altèrera pas outre mesure le résultat final. Pour bien saisir le processus, je vous suggère fortement d’aller voir la capsule.

Crédit cuisine: Francine Gagnon (merci maman!).

Ben là, là, là, vous voilà prêt à cuisiner comme par chez nous!

la petite bette de-l’autre-bord-du-fleuve xx

 

Étapes

1
Fait !

Laver et assécher les ingrédients.

2
Fait !

Passer tout au robot, sauf le sel.

3
Fait !

Ajouter le sel, bien combiner.

4
Fait !

Déposer dans des bocaux stériles en pressant bien et en sortant les bulles d'air. Bien nettoyer les rebords puis couvrir de couvercles blancs en plastique stérilisés également. Si vous utilisez les couvercles métalliques, mettre un papier ciré entre le rebord du pot et l'anneau de conservation.

5
Fait !

Se conserve une bonne année dans la réserve (froide) ou au frigo. Réfrigérer le pot une fois ouvert.

Critiques des recettes

Aucune critique pour cette recette pour le moment. Écrivez votre propre critique.
Précédent
Crème mousseline
suivant
Mayonnaise maison en 28 secondes
Précédent
Crème mousseline
suivant
Mayonnaise maison en 28 secondes

Laisser un commentaire

Pin It on Pinterest

Share This